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「剣菱（げんびし）」の由来は、永正2年以前（約五百年前）創業者稲寺屋伝によるとその酒標は、天地陰陽夫婦和合の象にて生々たるその瑞気を感じ精気の回天を為すと言う。
又後の醸主坂上桐蔭の時、井戸より不動明王の尊体顕れ瑞喜し、降魔の剣身と鍔形を酒標は、永正2年以前（約五百年前）創業者稲寺屋伝によるとその酒標は、永正2年以前（約五百年前）創業者稲寺屋伝によるとその酒標は、永正2年以前（約五百年前）創業者稲寺屋伝によるとその酒標は、永正2年以前（約五百年前）創業者稲寺屋伝によるとその酒標とす。
昔ながらの手造りにより、麹は蓋麹法で、酒母は生もと系山廃もとで造ります。
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